TRUEFOOD aimed to improve quality and safety and introduce innovation into Traditional European Food production systems through research, demonstration, dissemination and training activities. It focuses on increasing value to both consumers and producers and on supporting the development of realistic business plans for all components of the food chain, using a fork to farm approach. 5 main objectives were pursued during the 4 year implementation: (i) To identify and quantify consumer perceptions, expectations and attitudes with respect
to (a) safety and quality characteristics of traditional foods and (b) innovations that could be introduced into the traditional food industry.
(ii) To identify, evaluate and transfer into the industry innovations which guarantee food safety, especially with respect to microbiological and chemical hazards; (iii) To identify, evaluate and transfer into the industry innovations which improve the nutritional quality, while at the same time maintaining or improving other quality characteristics and recognised by traditional food consumers; (iv) To support the marketing and supply chain development of traditional food products; (v) To facilitate effective technology transfer of innovations into traditional food industry. The activities were divided into 2 Pillars as Scientific and Industrial. Truefood study’s outcomes provide evidence-based support to promote the production and the appropriate consumption of healthier traditional foods; hence the discoveries could be translated into applications for a sustainable and valuable improvements of Europe’s food-related industries and businesses, as well as consumer protection policies. Finally, results obtained within food and health aim at supporting the EU commitment of taking the implications for health into account in all its policies.

TRUEFOOD, Geleneksel Avrupa Gıda üretim sistemlerinde kalite ve güvenliği iyileştirmeyi ve yenilik getirmeyi araştırma ve eğitim faaliyetleri yoluyla amaçlamıştır. Hem tüketiciler hem de üreticiler için değeri artırmaya ve çiftlikten çatala yaklaşımını kullanarak gıda zincirinin tüm bileşenleri için gerçekçi iş planlarının geliştirilmesini desteklemeye odaklanır.4 yıllık uygulama boyunca 5 ana hedef izlendi: (i) (a) geleneksel gıdaların güvenlik ve kalite özellikleri ve (b) geleneksel gıda endüstrisine dahil edilebilecek yeniliklerle ilgili olarak tüketici algılarını, beklentilerini ve tutumlarını belirlemek ve ölçmek. (ii) Özellikle mikrobiyolojik ve kimyasal tehlikeler açısından gıda güvenliğini garanti eden yenilikleri belirlemek, değerlendirmek ve sektöre aktarmak; (iii) Besin kalitesini iyileştiren ve aynı zamanda diğer kalite özelliklerini koruyan veya iyileştiren ve geleneksel gıda tüketicileri tarafından tanınan yenilikleri belirlemek, değerlendirmek ve sektöre aktarmak; (iv) Geleneksel gıda ürünlerinin pazarlama ve tedarik zinciri gelişimini desteklemek; (v) Yeniliklerin geleneksel gıda endüstrisine etkin teknoloji transferini kolaylaştırmak.Faaliyetler Bilimsel ve Endüstriyel olarak 2 kümeye ayrıldı. Truefood araştırmasının sonuçları, daha sağlıklı geleneksel gıdaların üretimini ve uygun tüketimini teşvik etmek için kanıta dayalı destek sağlar; bu nedenle keşifler, Avrupa’nın gıda ile ilgili endüstrileri ve işletmelerinin yanı sıra tüketici koruma politikalarında sürdürülebilir ve değerli iyileştirmeler için uygulamalara dönüştürülebilir.Son olarak, gıda ve sağlık alanında elde edilen sonuçlar, AB’nin sağlık üzerindeki etkilerini tüm politikalarında hesaba katma taahhüdünü desteklemeyi amaçlamaktadır.